炖蛋肉饼是九年义务教育的标准！
你有没有想过学校食堂的饭菜？"
回到母校，除了看老师，去食堂找最熟悉的窗户也是我必须做的事情。在我的记忆中，食堂的阿姨会挥舞着一把小铲子，一个接一个地提到，把肉饼炖蛋放进铁盘格子里。
再想想，我从小学到大学，或者在没有记忆的幼儿园吃过这道菜。起沙的咸蛋黄嵌在嫩肉里，空口就能吃完整份！
我们喜欢这种搭配，每一口肉都可以均匀地分成一小块咸蛋黄，这是一群“穷学生”的乐趣和享受。
借了这道菜的光，
又回到了食堂。
这是养老公寓里开的食堂:申请滨江澜悦。
你看，总有一些菜可以在所有年龄段通关！
在我知道之前，我一直认为家里没有食堂阿姨，因为我没有食堂阿姨。
但它用实力告诉我们：
食堂叔叔也可以教你做一个教科书般的肉饼炖蛋。
传说中的食堂叔叔
滨江澜悦申请老年营养餐
肉饼炖蛋教科书版，
满足以下三点：
层次分明
肉汁饱满
蛋黄居中
视频版和文字版都在下面，
让我给你一波回忆杀~
食材准备
鸡蛋山药五花肉麻油葱姜蓉
咸鸭蛋胡椒盐鸡精糖
-处理黄鱼-
将一斤五花肉切成米粒大小。
不要剁得太细，保持肉的味道~
肥肉：瘦肉=4:6
可根据个人喜好加入山药或马蹄增加口感，
但不要超过1/3，否则会影响味道。
以下计量单位：
右图为一茶匙大小
-调味上劲-
加入1茶匙盐，1/2茶匙糖。
盐要加够，
否则蒸好的肉会变小变柴。
加入1茶匙鸡精和1/3茶匙胡椒粉，
1茶匙葱姜蓉，3-4茶匙葱姜汁。
顺时针打上劲，直到捡起成块掉落。
哈尔滨澜悦汇大活
为什么你的肉饼蒸蛋？
没有记忆那么软嫩？
放一颗纯蛋黄进去，倒3茶匙芝麻油去腥提香，
搅拌均匀就好。
你的肉饼蒸蛋上下味道不统一？
很可能是因为选错了碗！
选用1-1.5cm的浅口盛器，方便原料成熟。
住手！先别上锅蒸！
我教你如何让肉更美味。
在冰箱里醒来2小时，肉会更香，味道更好！
肉馅用勺子铺平。
勺子沾水可以使肉的表面更光滑！
用勺子在肉上按几个洞，
你可以为咸蛋黄安家！
蛋清从外圈向内转动，
保证整个肉饼被覆盖，露出一点蛋黄。
咸蛋清也可以和蛋清混合，
咸蛋清：蛋清=4:1
！开始蒸蛋！
开水后把肉饼放上去！大火蒸20分钟。
•为什么家里的蒸蛋表面总是不平整？•
关键在于开盖，开盖，开盖！
蛋白质表面开始成熟，锅盖打开一个小嘴。
开盖蒸2分钟 关盖蒸3分钟，
来回交替，直到蒸熟。
这是使表面光滑的秘诀！秘密！秘密！秘密！
20分钟后
层次分明的肉饼炖蛋可以出锅！
也许有时你会感叹，你不能带着背包回校园，但总有一道菜能让你想起你的绿色岁月。
也许你已经是屏幕对面的父母了，
或者白发苍苍，
但我还是希望这个肉饼炖蛋
能让你在闲暇时间
想想过去的事情。
@ㅍㅈㅍ
前天你留言说想用电锅做饭，但是想了想还是觉得很危险...我想借这篇文章告诉你，食堂的食物也很好吃！努力学习，记得去食堂好好吃饭~笔芯
···往期回顾···
11.MoreMore
除此之外，我们还教过你一起
“镜面炖蛋”可以当镜子照！
如果你有空，不妨看看~
感谢:申请滨江澜悦
地址：上海浦东新区浦明路1888号
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