农业和农村事务部推荐100种乡村美食 有你喜欢的家乡风味吗？
“明月分枝惊鹊，微风在半夜鸣蝉。稻花香说丰年，听青蛙的声音。”秋天收获的时候，鱼、米、水果、蔬菜和谷物都满了。在众多的中国美食中，总有一种味道是你最难忘的地方情怀。武汉饼子群。
首届“中国农民丰收节”将于今年9月23日（农历秋分）举行，这是数亿农民第一次迎来自己的节日。农业和农村事务部推出了“5100”名单，其中包括100种乡村食品。在这100种乡村食品中，哪些最能代表你家乡的味道？
北京：卤煮火烧武汉饼子交流群。
很多人认为北京菜太“重”了。豆汁，炸灌肠。。。爱他的人无法停止，恨他的人无法避免。炖火是代表之一。它起源于北京南部的南横街。将炖猪肠和猪肺一起煮，辅以卤汁、蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不粘，肉烂而不烂。武汉剁饼子的地方都关了。
其他乡村美食:爆肚，老北京炒酱面武汉剁饼子论坛。
天津：老爆三
老爆三，名字听起来像九河下梢的江湖豪迈，但吃起来很好吃。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰。正宗的老爆三一般不加辅料。现在注重营养均衡，有时还加一点洋葱、青椒等配菜。
其他乡村美食:烧小鱼，狗不理包子
上海：蟹壳黄
上海人的精致和包容完全体现在蟹壳黄中。它用酥脆的面条和酵面做成扁圆形的蛋糕。蛋糕表面粘上一层芝麻，贴在炉壁上烘烤。馅料咸甜，葱油、鲜肉、蟹粉、虾等咸，糖、玫瑰、豆沙、枣泥等甜。因为蛋糕看起来像蟹壳，煮熟后颜色和蟹壳背一样深红，所以叫“蟹壳黄”。
其他乡村美食:响油鳗鱼酱、鸡肉煎馒头
重庆：重庆火锅武汉剁饼子交流论坛。
“没有什么是火锅解决不了的。如果有，那就两顿饭。”重庆火锅曾经是明末清初重庆嘉陵江、朝天门等码头船夫的广泛餐饮方式。现在它已经成为全国深夜食品必不可少的美味佳肴。牛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。在滚动的红油中烫过，味道清爽。
其他乡村美食:重庆小面、重庆辣鸡、酸辣粉
内蒙古自治区：手扒肉大花岭哪里有服务。
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“天苍苍，野茫茫，风吹草地见牛羊”。在内蒙古，除了辽阔的草原，最吸引人的是美味的手扒肉。“手扒肉”就是手抓羊肉，蒙古语叫“乌兰伊德”，是中国少数民族几千年来的传统食品。将带骨羊肉按骨节拆开，放入大锅中，不加盐等调料，用原汁煮熟。吃的时候一只手抓羊骨，一只手拿蒙古刀摘羊肉，蘸上调味料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
其他乡村美食:涮羊肉、烤全羊、蒙古血肠江夏纸坊二道口服务。
新疆维吾尔自治区：大盘鸡武汉mmc可以吹。
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大盘鸡是新疆的名菜，来源多种多样，真正的来源无法研究。主要原料是鸡块和土豆块，用皮带面烹饪。菜肴色彩鲜艳，有滑辣鸡肉和软糯甜土豆，辣香，粗细。
其他乡村美食:烤羊肉串、抓饭
宁夏回族自治区：辣羊羔肉
宁夏虽然地域小，但地方风味特色鲜明，食而不忘。与其他省份相比，它并没有落后。炒羊羔肉有独特的做法，非常注重材料的选择、材料和烹饪。羔羊太小，肉嫩无味；羔羊太大，肉不新鲜。烹调炒羊羔肉的关键是在“爆炸”的基础上，采用“炖”和“炖”的方法。用大火炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有鲜明的地方特色和民族风味。
其他乡村美食:羊杂碎，羊肉手抓
西藏自治区：鲁朗石锅鸡武汉白沙洲哪里有剁饼子的。
鲁朗镇富含手掌参和当地含有特殊矿物元素的石锅。这种石锅是用一种叫做“肥皂石”的云母石切割而成的，而这种石头只产于墨脱。鲁朗石锅鸡以手掌参和土鸡为原料，用这种石锅慢火炖制，风味独特。汤有淡淡的药香，鸡肉嫩滑有弹性。
其他乡村美食:芽豆藏香猪、风干牛羊肉武汉光谷饼子论坛。
广西壮族自治区：五色糯米
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五色糯米是壮族地区的传统小吃。糯米以黑、红、黄、白、紫五种颜色命名，又称“黑米”。每年农历三月初三或清明节，广西各族人民普遍制作五色糯米，被视为吉祥丰收的象征。
其他乡村美食:烤乳猪、老朋友粉武汉白沙洲剁饼子的地方。
黑龙江省：得莫利炖活鱼
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德莫利炖鱼已有100多年的历史。“德莫利”一词是俄语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的德莫利村。由于村北靠松花江，村民们主要靠钓鱼谋生。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉丝炖在一起，味道鲜美，不失东北菜的豪放。
其他乡村美食：哈尔滨红肠、杀猪菜
吉林省：鲶鱼烧茄子武汉光谷便宜剁饼子。
鲶鱼烤茄子是一道具有浓郁地方特色的东北炖菜。鲶鱼肉嫩滑。茄子吸收鲶鱼汤，非常美味。武汉小巷子100有什么一次。
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辽宁省：沟帮子熏鸡
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沟帮子熏鸡成立于清光绪十五年。创始人尹玉成因行善机会遇到了光绪皇家厨师，并获得了皇家宫廷熏鸡的秘方。凭借16道精细工序和30种精选配料，四代老汤继承了工资和火灾，创造了“沟帮子熏鸡”百年老号。沟帮子熏鸡色枣红，晶莹剔透，腐烂连丝，烟味浓郁，回味无穷。它被誉为中国“四大名鸡”之首，闻名于世。武汉石牌岭为什么叫饼子一条街。
其他乡村美食：咸鱼饼、大连海鲜炖菜
河北省：驴肉火烧武汉mmc能摸哪些地方。
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的美味。驴肉火烧是华北地区非常流行的汉族小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两种流派。腌制好的驴肉和老汤一起加入酥脆的火烧。肉香而不柴，香味悠长，柔软可口。
其他乡村美食:万字扣肉、御土荷叶鸡
河南省：胡辣汤
胡辣汤，又称糊辣汤，起源于河南中部，尤其是周口西华县逍遥镇。它是中国北方早餐中常见的传统汤。它是一种胡辣汤，由各种天然中草药按比例制成，加入胡椒和胡椒，用骨汤作为底料。其特点是汤味浓郁，汤色美观，汤粘稠，辛辣可口，非常适合其他早餐。
其他乡村美食:炖面、鲤鱼烤面
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山东省：济南九转大肠
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九转大肠是清代光绪初年，济南九华林餐厅老板率先将猪大肠焯水油炸，然后倒入十多种配料，微热制成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地柔软嫩滑。一些文人觉得这道菜真的不一样，味道也不一样。为了取悦店家喜欢“九”的习惯，他们更名为“九转大肠”。
其他乡村美食：子肉、淄博博山豆腐盒、枣庄辣鸡
山西省：刀削面武汉新华路剁饼子。
刀削面作为“中国十大面条”之一，是山西汉族传统面食，尤其是大同刀削面。刀削面都是用刀削得名的。用刀切出来的面叶中厚边薄，棱尖分明，形状像柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，嚼起来越香。
其他乡村美食:平遥牛肉、过油肉
陕西省：羊肉泡馍武汉饼子2023。
北宋美食家苏轼留下了“龙菜有熊腊，秦菜只有羊汤”的诗句，称赞羊肉馒头的美味。羊肉馒头在古代被称为“羊汤”。陕西菜，尤其是西安最受欢迎的牛羊肉馒头。它烹饪精细，味道醇厚，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气浓郁，食欲诱人，食后回味无穷。
其他乡村美食:腊汁肉夹馍、安康蒸面、岐山肉末面武汉剁饼子交流社区。
甘肃省：兰州清汤牛肉面：
兰州清汤牛肉面作为一种一直驰骋在各大城市的美食“扛把子”，地位无与伦比。兰州清汤牛肉面是甘肃省兰州地区的清真小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评，被誉为“中国第一面”。
其他乡村美食:百花全鸡，酿皮
四川省：回锅肉
川菜源远流长，博大精深，堪称“一菜一格，百菜百味”；有几十种口味，上千道名菜。然而，回锅肉一直被认为是川菜的第一道。川菜的化身。说到川菜，我们必须想到回锅肉，四川家家户户都可以做。所谓回锅，就是重新烹饪。其特点是口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
其他乡村美食:担担面、麻婆豆腐、碗鸡
青海省:互助葱花土鸡
土族自治县松多藏族乡的葱花土鸡肉质鲜美，口感好，受到越来越多城市人的青睐。如今，葱花土鸡已成为松多藏族乡养殖业的金字招牌和亮点之一。
其它乡村美食：麻食
湖南省：剁椒鱼头
火辣辣的红辣椒覆盖着白嫩的鱼头肉，散发着热腾腾的香味。湘菜辛辣的诱惑完美体现在“剁椒鱼头”上。蒸法使鱼头的鲜味尽可能保留在肉质中，剁椒的味道恰到好处地渗透到鱼中。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
其他乡村美食:口味虾，湘西三下锅
湖北省：清蒸武昌鱼
1957年，毛泽东在《水调歌头·游泳》中写道:“只喝长沙水，吃武昌鱼”，增加了人们对武昌鱼的兴趣。武昌鱼又称团头鲷，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，菱形，脂肪丰满，肉味鲜美。烹饪方法发展到蒸、炖、网衣、滑等多种方法，尤其是蒸武昌鱼，口感滑嫩可口，成为湖北菜的主食。
其他乡村美食:排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、“绵阳三蒸”
江西省：瓦罐汤
瓦罐汤不仅是传统的民间炖汤方法，也是赣菜的代表。《吕氏春秋本味篇》记载了炖汤的真谛:“凡味的基础，水是最开始的，五味三材，九煮九变，就变成了味道”，几千年的历史记载和沉淀使其独具特色。
其他乡村美食：三杯鸡泥鳅钻豆腐
安徽省：臭鳜鱼
食物讲究“色、香、味俱全”，但有些食物却以“臭”而成为人们的最爱。臭桂鱼作为徽菜，就是其中的代表。所谓安徽徽州腌鲜，在徽州当地方言中有臭味。这种臭桂鱼闻起来很臭，吃起来很香。肉质鲜嫩醇厚爽口。它保持了桂鱼的原汁原味。它有独特的制作方法和不同的食物香味。
其他乡村美食:小龙虾、淮南牛肉汤、一品锅
浙江省:泡菜大汤黄鱼
浙江有丰富的黄鱼，泡菜汤黄鱼是宁波的传统特色菜。这道菜是由大黄鱼和泡菜制成的。汤像牛奶一样白，鱼像玉一样嫩，入口融化，泡菜脆甜，与鱼软嫩可口相比，味道丰富，味道鲜咸可口。
其他乡村美食:黄鱼烤猪肉，竹笋炖排骨
江苏省：羊方藏鱼
羊方藏鱼在中国传统古典菜肴中被称为第一道菜，至今已有4300年的历史。这道最古老的名菜在江苏省徐州的一些餐馆里流传至今。有人把它做成熟的食物。现代羊方藏鱼又称套菜和两套菜。它的方法是把鱼放在大块羊肉里，用调味料煮。它可以蒸和炖。味道很好。因为鲜鱼和羊是新鲜的，味道更新鲜。羊肉酥脆，味道鲜美，鱼肉鲜嫩。
其他乡村美食:松鼠桂鱼、盐水鸭
福建省：姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州，然后传播到中国其他地区甚至海外。它是福建著名的汉族传统小吃。它不仅能补充气血，还能滋阴降火。食物中的药膳不油腻，温而不干，非常适合秋冬食用。
其他乡村美食:豆腐饺子和牡蛎煎
广东省：白切鸡
广东很多地方都有吃白切鸡的习惯，但湛江人特别喜欢白切鸡。这是湛江人在节日期间加菜和宴会的第一道菜。当地人选择鸡做白切鸡，两种煮鸡，三种口味。煮鸡需要慢火煮至80%或90%；配料是生姜和大蒜。当地的白切鸡肉又嫩又香，非常美味。
其他乡村美食:潮汕牛肉丸、荔湾艇仔粥、横岗腊鸭
贵州省：酸汤鱼
说到酸汤鱼，我们不得不提到酸汤。当你到达贵州时，你不得不吃酸汤鱼。酸汤鱼是苗族独特的食物。它尝起来又酸又辣，胃口大开。一般来说，先加入特殊的坏辣椒和许多当地营养丰富的中草药，用番茄酸煮天然酸汤，然后将清洗过的活鱼放入锅中煮沸。加入一些豆芽、小竹笋和野葱作为辅料，味道更加独特。
其他乡村美食:稻草排骨、丝娃娃
云南省：过桥米线
过桥米粉是云南滇南特有的食品，有100多年的历史。过桥米粉由四部分组成:一是汤覆盖一层滚油；二是调料，包括油辣椒、味精、胡椒粉、盐；三是主料，如猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、豌豆尖、韭菜等。；四是主食，也就是用水稍微烫一下的米粉。鹅油封面，汤热，但不热。
其他乡村美食:云南三剁，野生菌火锅
海南：文昌鸡
文昌鸡是海南最著名的传统名菜，也是每个去海南旅游的人都必须品尝的美味佳肴。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩鲜，用调味料食用，入口美味，光滑异常，被列为海南“四大名菜”之一。
其他乡村美食：东山羊、抱罗粉
100道乡村美食，哪道是你最喜欢的家乡菜？
(来源:人民日报客户端旅游频道)
农业和农村事务部推荐100种乡村美食 有你喜欢的家乡风味吗？
“明月分枝惊鹊，微风在半夜鸣蝉。稻花香说丰年，听青蛙的声音。”秋天收获的时候，鱼、米、水果、蔬菜和谷物都满了。在众多的中国美食中，总有一种味道是你最难忘的地方情怀。
首届“中国农民丰收节”将于今年9月23日（农历秋分）举行，这是数亿农民第一次迎来自己的节日。农业和农村事务部推出了“5100”名单，其中包括100种乡村食品。在这100种乡村食品中，哪些最能代表你家乡的味道？
北京：卤煮火烧
很多人认为北京菜太“重”了。豆汁，炸灌肠。。。爱他的人无法停止，恨他的人无法避免。炖火是代表之一。它起源于北京南部的南横街。将炖猪肠和猪肺一起煮，辅以卤汁、蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不粘，肉烂而不烂。
其他乡村美食:爆肚，老北京炒酱面
天津：老爆三
老爆三，名字听起来像九河下梢的江湖豪迈，但吃起来很好吃。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰。正宗的老爆三一般不加辅料。现在注重营养均衡，有时还加一点洋葱、青椒等配菜。
其他乡村美食:烧小鱼，狗不理包子
上海：蟹壳黄
上海人的精致和包容完全体现在蟹壳黄中。它用酥脆的面条和酵面做成扁圆形的蛋糕。蛋糕表面粘上一层芝麻，贴在炉壁上烘烤。馅料咸甜，葱油、鲜肉、蟹粉、虾等咸，糖、玫瑰、豆沙、枣泥等甜。因为蛋糕看起来像蟹壳，煮熟后颜色和蟹壳背一样深红，所以叫“蟹壳黄”。
其他乡村美食:响油鳗鱼酱、鸡肉煎馒头
重庆：重庆火锅
“没有什么是火锅解决不了的。如果有，那就两顿饭。”重庆火锅曾经是明末清初重庆嘉陵江、朝天门等码头船夫的广泛餐饮方式。现在它已经成为全国深夜食品必不可少的美味佳肴。牛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。在滚动的红油中烫过，味道清爽。
其他乡村美食:重庆小面、重庆辣鸡、酸辣粉
内蒙古自治区：手扒肉
“天苍苍，野茫茫，风吹草地见牛羊”。在内蒙古，除了辽阔的草原，最吸引人的是美味的手扒肉。“手扒肉”就是手抓羊肉，蒙古语叫“乌兰伊德”，是中国少数民族几千年来的传统食品。将带骨羊肉按骨节拆开，放入大锅中，不加盐等调料，用原汁煮熟。吃的时候一只手抓羊骨，一只手拿蒙古刀摘羊肉，蘸上调味料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
其他乡村美食:涮羊肉、烤全羊、蒙古血肠
新疆维吾尔自治区：大盘鸡
大盘鸡是新疆的名菜，来源多种多样，真正的来源无法研究。主要原料是鸡块和土豆块，用皮带面烹饪。菜肴色彩鲜艳，有滑辣鸡肉和软糯甜土豆，辣香，粗细。
其他乡村美食:烤羊肉串、抓饭
宁夏回族自治区：辣羊羔肉
宁夏虽然地域小，但地方风味特色鲜明，食而不忘。与其他省份相比，它并没有落后。炒羊羔肉有独特的做法，非常注重材料的选择、材料和烹饪。羔羊太小，肉嫩无味；羔羊太大，肉不新鲜。烹调炒羊羔肉的关键是在“爆炸”的基础上，采用“炖”和“炖”的方法。用大火炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有鲜明的地方特色和民族风味。
其他乡村美食:羊杂碎，羊肉手抓
西藏自治区：鲁朗石锅鸡
鲁朗镇富含手掌参和当地含有特殊矿物元素的石锅。这种石锅是用一种叫做“肥皂石”的云母石切割而成的，而这种石头只产于墨脱。鲁朗石锅鸡以手掌参和土鸡为原料，用这种石锅慢火炖制，风味独特。汤有淡淡的药香，鸡肉嫩滑有弹性。
其他乡村美食:芽豆藏香猪、风干牛羊肉
广西壮族自治区：五色糯米
五色糯米是壮族地区的传统小吃。糯米以黑、红、黄、白、紫五种颜色命名，又称“黑米”。每年农历三月初三或清明节，广西各族人民普遍制作五色糯米，被视为吉祥丰收的象征。
其他乡村美食:烤乳猪、老朋友粉
黑龙江省：得莫利炖活鱼
德莫利炖鱼已有100多年的历史。“德莫利”一词是俄语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的德莫利村。由于村北靠松花江，村民们主要靠钓鱼谋生。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉丝炖在一起，味道鲜美，不失东北菜的豪放。
其他乡村美食：哈尔滨红肠、杀猪菜
吉林省：鲶鱼烧茄子
鲶鱼烤茄子是一道具有浓郁地方特色的东北炖菜。鲶鱼肉嫩滑。茄子吸收鲶鱼汤，非常美味。
其他乡村美食：腌猪肉炖粉丝、熏肉饼
辽宁省：沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡成立于清光绪十五年。创始人尹玉成因行善机会遇到了光绪皇家厨师，并获得了皇家宫廷熏鸡的秘方。凭借16道精细工序和30种精选配料，四代老汤继承了工资和火灾，创造了“沟帮子熏鸡”百年老号。沟帮子熏鸡色枣红，晶莹剔透，腐烂连丝，烟味浓郁，回味无穷。它被誉为中国“四大名鸡”之首，闻名于世。
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河北省：驴肉火烧
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的美味。驴肉火烧是华北地区非常流行的汉族小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两种流派。腌制好的驴肉和老汤一起加入酥脆的火烧。肉香而不柴，香味悠长，柔软可口。
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河南省：胡辣汤
胡辣汤，又称糊辣汤，起源于河南中部，尤其是周口西华县逍遥镇。它是中国北方早餐中常见的传统汤。它是一种胡辣汤，由各种天然中草药按比例制成，加入胡椒和胡椒，用骨汤作为底料。其特点是汤味浓郁，汤色美观，汤粘稠，辛辣可口，非常适合其他早餐。
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山东省：济南九转大肠
九转大肠是清代光绪初年，济南九华林餐厅老板率先将猪大肠焯水油炸，然后倒入十多种配料，微热制成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地柔软嫩滑。一些文人觉得这道菜真的不一样，味道也不一样。为了取悦店家喜欢“九”的习惯，他们更名为“九转大肠”。
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山西省：刀削面
刀削面作为“中国十大面条”之一，是山西汉族传统面食，尤其是大同刀削面。刀削面都是用刀削得名的。用刀切出来的面叶中厚边薄，棱尖分明，形状像柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，嚼起来越香。
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陕西省：羊肉泡馍
北宋美食家苏轼留下了“龙菜有熊腊，秦菜只有羊汤”的诗句，称赞羊肉馒头的美味。羊肉馒头在古代被称为“羊汤”。陕西菜，尤其是西安最受欢迎的牛羊肉馒头。它烹饪精细，味道醇厚，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气浓郁，食欲诱人，食后回味无穷。
其他乡村美食:腊汁肉夹馍、安康蒸面、岐山肉末面
甘肃省：兰州清汤牛肉面：
兰州清汤牛肉面作为一种一直驰骋在各大城市的美食“扛把子”，地位无与伦比。兰州清汤牛肉面是甘肃省兰州地区的清真小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评，被誉为“中国第一面”。
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四川省：回锅肉
川菜源远流长，博大精深，堪称“一菜一格，百菜百味”；有几十种口味，上千道名菜。然而，回锅肉一直被认为是川菜的第一道。川菜的化身。说到川菜，我们必须想到回锅肉，四川家家户户都可以做。所谓回锅，就是重新烹饪。其特点是口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
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青海省:互助葱花土鸡
土族自治县松多藏族乡的葱花土鸡肉质鲜美，口感好，受到越来越多城市人的青睐。如今，葱花土鸡已成为松多藏族乡养殖业的金字招牌和亮点之一。
其它乡村美食：麻食
湖南省：剁椒鱼头
火辣辣的红辣椒覆盖着白嫩的鱼头肉，散发着热腾腾的香味。湘菜辛辣的诱惑完美体现在“剁椒鱼头”上。蒸法使鱼头的鲜味尽可能保留在肉质中，剁椒的味道恰到好处地渗透到鱼中。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
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湖北省：清蒸武昌鱼
1957年，毛泽东在《水调歌头·游泳》中写道:“只喝长沙水，吃武昌鱼”，增加了人们对武昌鱼的兴趣。武昌鱼又称团头鲷，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，菱形，脂肪丰满，肉味鲜美。烹饪方法发展到蒸、炖、网衣、滑等多种方法，尤其是蒸武昌鱼，口感滑嫩可口，成为湖北菜的主食。
其他乡村美食:排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、“绵阳三蒸”
江西省：瓦罐汤
瓦罐汤不仅是传统的民间炖汤方法，也是赣菜的代表。《吕氏春秋本味篇》记载了炖汤的真谛:“凡味的基础，水是最开始的，五味三材，九煮九变，就变成了味道”，几千年的历史记载和沉淀使其独具特色。
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安徽省：臭鳜鱼
食物讲究“色、香、味俱全”，但有些食物却以“臭”而成为人们的最爱。臭桂鱼作为徽菜，就是其中的代表。所谓安徽徽州腌鲜，在徽州当地方言中有臭味。这种臭桂鱼闻起来很臭，吃起来很香。肉质鲜嫩醇厚爽口。它保持了桂鱼的原汁原味。它有独特的制作方法和不同的食物香味。
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浙江省:泡菜大汤黄鱼
浙江有丰富的黄鱼，泡菜汤黄鱼是宁波的传统特色菜。这道菜是由大黄鱼和泡菜制成的。汤像牛奶一样白，鱼像玉一样嫩，入口融化，泡菜脆甜，与鱼软嫩可口相比，味道丰富，味道鲜咸可口。
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江苏省：羊方藏鱼
羊方藏鱼在中国传统古典菜肴中被称为第一道菜，至今已有4300年的历史。这道最古老的名菜在江苏省徐州的一些餐馆里流传至今。有人把它做成熟的食物。现代羊方藏鱼又称套菜和两套菜。它的方法是把鱼放在大块羊肉里，用调味料煮。它可以蒸和炖。味道很好。因为鲜鱼和羊是新鲜的，味道更新鲜。羊肉酥脆，味道鲜美，鱼肉鲜嫩。
其他乡村美食:松鼠桂鱼、盐水鸭
福建省：姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州，然后传播到中国其他地区甚至海外。它是福建著名的汉族传统小吃。它不仅能补充气血，还能滋阴降火。食物中的药膳不油腻，温而不干，非常适合秋冬食用。
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广东省：白切鸡
广东很多地方都有吃白切鸡的习惯，但湛江人特别喜欢白切鸡。这是湛江人在节日期间加菜和宴会的第一道菜。当地人选择鸡做白切鸡，两种煮鸡，三种口味。煮鸡需要慢火煮至80%或90%；配料是生姜和大蒜。当地的白切鸡肉又嫩又香，非常美味。
其他乡村美食:潮汕牛肉丸、荔湾艇仔粥、横岗腊鸭
贵州省：酸汤鱼
说到酸汤鱼，我们不得不提到酸汤。当你到达贵州时，你不得不吃酸汤鱼。酸汤鱼是苗族独特的食物。它尝起来又酸又辣，胃口大开。一般来说，先加入特殊的坏辣椒和许多当地营养丰富的中草药，用番茄酸煮天然酸汤，然后将清洗过的活鱼放入锅中煮沸。加入一些豆芽、小竹笋和野葱作为辅料，味道更加独特。
其他乡村美食:稻草排骨、丝娃娃
云南省：过桥米线
过桥米粉是云南滇南特有的食品，有100多年的历史。过桥米粉由四部分组成:一是汤覆盖一层滚油；二是调料，包括油辣椒、味精、胡椒粉、盐；三是主料，如猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、豌豆尖、韭菜等。；四是主食，也就是用水稍微烫一下的米粉。鹅油封面，汤热，但不热。
其他乡村美食:云南三剁，野生菌火锅
海南：文昌鸡
文昌鸡是海南最著名的传统名菜，也是每个去海南旅游的人都必须品尝的美味佳肴。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩鲜，用调味料食用，入口美味，光滑异常，被列为海南“四大名菜”之一。
其他乡村美食：东山羊、抱罗粉
100道乡村美食，哪道是你最喜欢的家乡菜？
(来源:人民日报客户端旅游频道)
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